洋菓子屋で人気の季節メニュー～秋～ - お店繁盛ノウハウ

洋菓子屋で人気の季節メニュー～秋～

1)秋の食材を使った洋菓子メニュー
2)ハロウィンにちなんだ洋菓子
3)お月見にちなんだ洋菓子
4)まとめ

秋に旬を迎える食材は洋菓子との相性もぴったりです。さつま芋、栗、かぼちゃを始め、柿やりんごなどのフルーツも美味しい季節。それらを使った季節感たっぷりの洋菓子は年齢問わず人気です。では具体的にどんなメニューが好まれるのか、秋ならではの洋菓子にはどんなものがあるのかを今一度考えてみましょう。

1) 秋の食材を使った洋菓子メニュー

写真参照;http://www.cetait-bon.com/diarypro/diary.cgi?no=5

1 モンブラン

モンブランは年間通して店頭に並ぶ洋菓子ですが、特に秋のイメージは強いのではないでしょうか。あしらわれた栗と優しい色合いが秋らしさを感じさせます。

オーソドックスな栗のモンブランももちろん人気ですが、最近ではアレンジを加えたモンブランも好まれます。オレンジ色のかぼちゃのモンブラン、柔らかな黄色のさつま芋のモンブラン、紫芋を使用したモンブランなどもインパクトが強く、それでいて上品さがあり女性には特に人気です。また抹茶のクリームに栗を合わせた和風なモンブランなど、少しアレンジを加えた他にあまりないメニューは目に留まりやすくよく出ます。

2 パウンドケーキ

洋菓子屋の定番メニューであるパウンドケーキは秋らしくアレンジしやすいメニューですよね。食材の使い方もいろいろあります。生地にさつま芋やかぼちゃのペーストを練り込めばマーブル状の断面が美しく、秋らしさを感じるパウンドケーキに。食材を角切りにして混ぜ込めば、ごろごろと食感の楽しめるパウンドケーキになります。落ち着いた色合いのしっとりした断面は秋らしさを感じさせますね。

栗×ごま、さつま芋×小豆など、洋菓子ですがしっかり“和”の雰囲気を出したものも人気です。カットして個包装し、詰め合わせたものは贈り物として喜ばれます。

3 パイ

アップルパイやスイートポテトパイを始め、かぼちゃやさつま芋のパイなども秋の人気メニューです。りんご×さつま芋、栗×さつま芋など組み合わせたものもいいですね。

涼しくなってくるとやはり温かく食べられる洋菓子はよく出ます。

またパイのデザインも大切になります。ホールで焼いてカットしたオーソドックスなものも人気ですが、例えばアップルパイならりんごの形に焼き上げたもの、かぼちゃのパイならジャックオランタンをデザインしたものなど、見た目を可愛く工夫したものは目に留まりやすく、買っていかれるお客様も多いです。

4 タルト

タルトも秋の食材との相性が良いメニューです。さつま芋、栗、かぼちゃはもちろんのこと、フルーツのタルトもよく出ます。秋ならではフルーツである柿やいちじくのタルトは見た目も鮮やかで、タルト生地にもよく合います。余談ですが柿やいちじくは生クリームとの相性も◎！タルトだけではなくケーキにも使えます。

また秋と言えばナッツのタルトも人気です。ナッツの食感とタルト生地の組み合わせ、フルーツとはまた違った上品な見た目が大人の女性に好まれます。

2) ハロウィンにちなんだ洋菓子

写真参照;http://www.sugar-shack.jp/blog/2012/09/post-61.php

秋のイベントと言えばハロウィンですね！子供たちがお菓子をもらい歩く行事ですから、やはり洋菓子を買っていかれるお客様は多いです。

よく出るのは大人数に配ることのできる焼き菓子詰め合わせ。クッキーやメレンゲ、マカロンなど、ハロウィン仕様の箱やバスケットに詰めたものは人気が高いです。もちろんクッキーやマカロンもハロウィン仕様に！ハロウィンを連想させるジャックオランタン、お化け、こうもり、黒猫などをモチーフにした焼き菓子なら詰め合わせではなくバラ売りでもよく出ますよ。

生菓子系ならやはりかぼちゃを使ったものがよく出ます。かぼちゃのプリンやムースケーキ、先ほど少し触れましたがかぼちゃのタルト、パイなど。柔らかなオレンジ色はハロウィンにぴったりです。ハロウィンカラーはオレンジ、紫、黄色、黒、白など。チョコレートやクリーム、ピックなどを使ってそれらのカラーをうまく取り入れればよりハロウィン感が出て人気も出ます。